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Forno e Fogão / Talentos Culinários

Panquecas Coloridas

Eu já nem lembro mais de onde tirei essa idéia de usar legumes para colorir massa de panqueca. Devo ter visto no Pinterest mas não encontrei a fonte para dar o devido crédito (que não é meu!). Faço em casa para o E. faz tempo, ele era bem pequeno ainda, mas nunca tinha fotogrado e postado a imagem até algumas semanas atrás quando muita gente comentou achando curioso.

A receita na verdade é a básica de panqueca (mas pode fazer com qualquer receita, eu já fiz com a do Vigilantes do Peso e dá certo também):

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite (eu uso de soja)
  • 3 ovos
  • uma pitada de sal

É só bater tudo no liquidificador (eu não tenho, então bato no mixer mesmo) e depois dividir a massa em três. Daí você bate cada uma das partes com: 1 beterraba, 1 cenoura (crua) e 1 punhado de espinafre. E tá pronto, é só fritar (tem gente que usa um poquinho de óleo ou manteiga, eu uso óleo em spray para ficar mais saudável). Os legumes dão um gosto diferente na massa, mas é tão sutil que quase não se percebe.

photo 1-38

photo 2-38

Eu fazia sempre com recheio de carne moída e molho de tomate mas o molho acaba “escondendo” o colorido da massa. E. curte escolher a cor da panqueca e gosta de ver o que está comendo, então tenho feito com frango desfiado e molho branco cremoso (é só cozinhar, desfiar e refogar o frango normalmente, eu uso salsinha, cebolinha, sal de alho e refogo na manteiga. Depois adicionar meio litro de leite e esperar ferver. Enquanto isso misture meia xícara de leite frio com 3 colheres de maizena e misture ao leite fervido, mexendo até engrossar. Quando está pronto eu misturo ainda um pouco de creme de leite e queijo parmesão ralado). Essa mistura eu uso como recheio e cobertura, com um pouco mais de queijo ralado por cima. Elas vão ao forno por alguns minutos só, até dourar.

Essa receita deve render por volta de 12 panquecas grandes.

Um jeito super gostoso de fazer os pequenos comerem melhor, não?

N.

About Author

42 anos; brasileira que mora na Irlanda; mãe de um filhote de irlandês do cabelo vermelho e muito fogo na bunda, de uma pimentinha de olhos grandes e curiosos e de uma caçulinha que é só sorrisos.

16 Comments

  • Veneranda
    June 24, 2014 at 5:23 pm

    Adoro panqueca, mas quase não faço por que os meus “meninos” não curtem muito… essas coloridas ficam lindas!
    Meu irmão tem feito assim pra minha mãe já que depois do aneurisma ela come muito pouco, então dá uma enriquecida, né?
    Eu, confesso, salivei quando vi a foto das suas…rs

    Bjo

    Reply
    • Nivea Sorensen
      June 24, 2014 at 7:14 pm

      Vere,
      Sempre melhor assim, né? A massa em si é super pobre, pelo menos com os legumes/verduras já se ganha alguma coisa.
      x

      Reply
      • Paulo
        June 10, 2015 at 4:58 pm

        Qual a marca desse spray? grato

        Reply
        • Nivea Sorensen
          June 14, 2015 at 5:01 pm

          oi para você também, Paulo. Mais fácil você perguntar para o google, afinal eu nem sei onde você mora e se encontra aí a marca que eu compro.

          Reply
  • Bruna Dalfré
    June 24, 2014 at 6:36 pm

    Adorei, vou fazer aqui em casa.
    A beterraba você bate ela crua ou cozida?O meio litro de leite é no frango refogado mesmo, ou o molho é separado do recheio?
    Eu nunca vi esse óleo em spray!
    Bjuss

    Reply
    • Nivea Sorensen
      June 24, 2014 at 7:16 pm

      Bruna,
      Eu compro a beterraba pré-cozida, embalada à vácuo. NUNCA usei beterraba de outro jeito e não sei se seria difícil de bater ela crua (não sei se é dura ou não). Se der para bater no liquidificador deve dar para usá-la crua. Eu coloco o leite com o frango mesmo, mas pode fazer separado. O spray é super comum por aqui eu só uso ele para fritura.
      x

      Reply
  • Bibi
    June 24, 2014 at 6:50 pm

    Super gostoso e divertido de comer!!! enche os olhos da gente… imagine das crianças.
    Vou testar! Bjo!

    Reply
    • Nivea Sorensen
      June 24, 2014 at 7:16 pm

      Bibi,
      O Erik anda super enjoado, tirando legumes do prato e fazendo cara feia para qualquer legume/verdura. Assim ele come que é uma beleza. x

      Reply
  • Cintia
    June 25, 2014 at 1:50 pm

    Amei, Nivea!
    Vou fazer para o meu pequeno.
    Obrigada por compartilhar 🙂

    Reply
  • Marcela
    June 25, 2014 at 2:54 pm

    Que ideia ótima, as panquecas coloridas ficam lindas na mesa. Melhor ainda é saber que não tem que usar corantes artificiais 🙂

    beijos

    Reply
    • Nivea Sorensen
      June 25, 2014 at 5:19 pm

      Pois é, Marcela. Além de ficar interessante ainda faz bem. x

      Reply
  • Thais Bessa
    June 25, 2014 at 4:47 pm

    Hum, que nostálgico, minha mãe sempre faz panqueca assim, com carne moída. Vou fazer essa colorida pra Bebella. Agora aos 4 anos e meio ela resolveu ficar emjoada pra comer, um saco. Aprendeu na creche pq conversei com a mãe das amigas próximas e todas foram ruim de garfo desde sempre. Aprender o que presta com azamigas nem pensar, agora aprender que I hate vegetables… Rapidinho.

    Ah eu tb nunca usei beterraba sem ser a vacuo, tem que cozinhar por um tempão, e eu não tenho panela de pressão!!!

    Bjs

    Reply
    • Nivea Sorensen
      June 25, 2014 at 5:20 pm

      Thais,
      Erik também está assim, cheio de frescura, fazendo cara de nojo para coisas que ele sempre comeu ou se recusando a experimentar qualquer novidade. Acho que todos passam por isso, né?
      x

      Reply
  • Luciana ehsse
    June 26, 2014 at 12:48 pm

    Adorei!!!
    Os três legumes devem estar cozidos? Sorry, não entendo! rs!

    Bjo!

    Reply
    • Nivea Sorensen
      June 26, 2014 at 1:09 pm

      Não, Luciana, pode usar cru. O unico que EU uso cozido é a beterraba porque encontro assim ja no supermercado. Se ela não for muito dura (eu não sei) pode bater no liquidificador.
      x

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